giovedì 13 luglio 2017

Insalata di pomodorini, Quartirolo e crosta di pane


Fra gli altri, nel menu di Ferragosto, ci sarà questo piatto che abbiamo battezzato "la Caprese a Milano e dintorni". Non ce ne vogliano i puristi ne il popolo campano, non era certo nostra intenzione snaturare ne commettere eresie; semplicemente ci è piaciuta l'idea accostare al pomodoro l'acidità di questo meraviglioso formaggio lombardo, e poi un cappero, odori di origano e una spolverata di briciole di pane tostato. Il nome, preso in prestito, vuole solo commemorare e onorare un caposaldo della cucina italiana,